不要将货物堆放在仓库中。水果和蔬菜之间必须有一定的空间，以使仓库中的空气完全流通。将食物存储在保鲜库中时，食物的营养成本会合计，某些霉菌和细菌的生长会被煮熟，应及时清理以确保食物的安全和质量。

温度是维持农产品营养和新鲜品质的最重要因素。通常，温度越低，产品的养分消耗越少，害虫就越严重，保存时间越长。

低温冷库应配备压力平衡装置，以防止和消除由于突然的温度变化而引起的过大压力差和存储体变形。在冰箱外的走廊上设置防撞装置。仓库门应安装耐低温透明塑料帘。

冷却过程伴随着除湿效果。舒适环境中的相对湿度应为40-60％左右。当相对湿度过高（例如超过90％）时，即使温度在舒适范围内，人们仍会感到不舒服。

冷库水果的管理主要是为了调节和控制冷库环境的温度，湿度和气体成分。冷却管道系统上的霜冻通常会阻碍传热并影响冷却效果。